Debido al éxito de nuestras recetas veraniegas con cerezas, que tanto os han gustado, sobre todo ha sido todo un éxito la receta del gazpacho de cerezas, y como nos encanta que descubráis nuevas y más sanas formas de comer, os vamos a dejar recetas de gazpachos súper originales, sanísimas y refrescantes.
Receta de gazpacho de sandía y manzana
La sandía combina fenomenalmente bien con el tomate, aporta dulzor y mucho frescor por la gran cantidad de agua que contiene. Y los restantes ingredientes del gazpacho potencian el sabor de la sandía.
Ingredientes para 4 personas:
· 1/4 de sandía
· 1 manzana verde
· 2 tomates rojos maduros
· 1/4 de rama de apio
· Un puñado de almendras crudas
· 45 ml de vinagre de manzana
· 100 ml de aceite de oliva virgen
· Sal y pimienta
· Unas hojas de menta
Para llevar a cabo este delicioso gazpacho de sandía y manzana primero pelamos la sandía y la cortamos en trozos lo suficientemente pequeños para que nos quepa en la batidora.
Lavamos los tomates (por cierto acabamos de recibir tomates cherry en bandeja y tomate de ensalada de la huerta de Zaragoza).
Lavamos el apio también y lo ponemos junto a los tomates y la sandía, añadimos almendras y tres cuartas partes de la manzana verde, lo picamos todo y lo mojamos con zumo de limón.
Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea y vamos añadiendo vinagre y aceita el gusto sin parar de triturar, también se puede hacer sin vinagre si no nos gusta, quedará más suave.
Lo dejamos enfriar en la nevera y antes de consumirlo, lo probamos por si necesita añadirle más sal. Lo servimos con la menta por encima y rallamos el resto de la manzana para servirla por encima también.
Receta de gazpacho de melón
Esta receta es súperoriginal y diferente ¡un gazpacho sin tomate! ¡Sí! Cabe recordar que el gazpacho original no lleva tomate tampoco.
Ingredientes para 4 personas:
· 350 g de melón
· 100 ml de agua
· 1/3 de pimiento verde
· 150 g de pepino pelado
· 150 g de miga de pan
· 60 ml de vinagre de Jerez
· 100 ml de aceite de oliva virgen extra
· 1/2 diente de ajo
· 1 cucharada de menta picada
· Sal y pimienta
Para elaborar este gazpacho de melón juntamos todos los ingredientes menos el aceite, en una batidora, si no cabe todo lo podemos trocear más o triturarlo por partes.
Cuando ya hayamos conseguido una mezcla homogénea, sin dejar de batir, añadimos el aceite de oliva virgen extra poco a poco.
Lo vertemos en un recipiente y lo guardamos hasta que esté bien frío.
Antes de servirlo lo probamos por si hay que corregir la sal o la pimienta, lo removemos bien y lo podemos servir con más menta por encima si queremos.
También puede hacerse solo con melón, pepino y un poco de cebolla dulce, si le añadimos unas virutas de jamón serrano por encima tendremos una versión líquida y superfrescante del melón con jamón.
Receta de gazpacho de fresa
Con esta receta esta receta preparamos un gazpacho con un toque distinto, con fresas y tomate, muy refrescante y más dulce que el gazpacho típico con tomate.
Escoge las fresas y los tomates más maduros que haya para esta receta.
Para 4 personas se necesitan:
· Medio kilo de fresas
· Medio kilo de tomate maduro
· 30gr de pimiento rojo
· 30gr de pepino
· 30gr de miga de pan
· 100 ml de aceite de oliva virgen extra
· 200 ml de agua
· 10 ml vinagre
· Sal
· 2 dientes de ajo
Comenzamos elaborando esta receta limpiando y cortando las fresas y los tomates, cortamos el pepino, el pimiento rojo y pelamos el ajo quitándole el germen.
Juntamos todos estos los ingredientes en un bol y le añadimos sal, vinagre y agua. Lo trituramos en la batidora hasta tener una mezcla líquida y añadimos después la miga dejándola un par de minutos para que se ablande.
Lo trituramos todo bien y colamos el gazpacho. Emulsionamos añadiéndole el aceite de la vez que volvemos a batir.
Lo guardamos en la nevera hasta que esté bien fresquito.
Receta de gazpacho de remolacha
Esta receta es similar al típico gazpacho andaluz pero con el sabor que le da la remolacha que es algo dulzón.
Se puede emplear remolacha cocida o cruda, pero habrá que cocerla antes.
Para 4 personas necesitamos:
· 1 kg de tomates maduros.
· 100 gr de remolacha. Puede ser cruda o ya cocida.
· 1/2 cebolla.
· 1 diente de ajo.
· 1/2 pepino.
· 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
· Agua fría.
· Aceite de oliva al gusto (yo suelo añadirle 2-3 cucharadas).
· Sal.
Comenzamos esta receta lavando los tomates, el medio pepino, la media cebolla y el diente de ajo, cortamos los tomates en cuartos y los metemos en la batidora.
Cortamos en trozos la cebolla y el pepino y los metemos junto al ajo y la remolacha en la batidora.
Vertimos unos 100 ml de agua, es decir, medio vaso y trituramos. Colamos la mezcla una vez que está bien líquida, enjuagamos la vaso de la batidora y volvemos a triturar vertiendo sal, vinagre y aceite (el vinagre es opcional).
Lo dejamos enfriar en la nevera hasta que esté bien frío.
Puedes espolvorear pimienta negra recién molida por encima, picatostes o taquitos de jamón ¡como más os guste!
¡No dejéis de comentarnos qué os han parecido estas recetas de gazpacho y si las habéis probado!