Hoy os queremos hablar de distintas harinas saludables para elaborar pan en casa o para tener en cuenta a la hora de comprar un pan ecológico y saludable. A continuación os hablaremos de la harina de espelta, harina de Aragón 03, harina de arroz y harina integral de arroz , harina de maíz, harina de trigo sarraceno y harina integral de garbanzos.
Harina de espelta
La espelta es más digestiva que el trigo, aportándonos:
vitamina E
vitaminas del grupo E
fibra
Omega 3 y 6
calcio
sodio
zinc
silicio
magnesio
potasio.
Tiene más proteínas que el trigo, y sus proteínas contienen los 8 aminoácidos esenciales para el ser humano.
La espelta también es más nutritiva que el trigo.
Indicada especialmente para las personas con diabetes por su fibra soluble que retrasa la absorción de los hidratos de carbono.
Tiene menor contenido de gluten que la de trigo.
Harina de Aragón 03
La harina de Aragón 03 contiene vitaminas, minerales y aceites esenciales y da un sabor muy agradable al pan y a la repostería. Da un pan más denso que el habitual.
Contiene más proteínas que el trigo normal.
Harina de arroz y harina integral de arroz
Dos tipos de harina no solo saludables, sin gluten, ideal para personas celiacas.
Si hay que elegir entre ellas, nos quedamos con la harina integral de arroz ya que aporta minerales, fibra y vitaminas y tiene menos hidratos de carbono que la harina de arroz.
La harina de arroz ayuda con la acidez y con el colesterol. Es baja en grasas, favorece la digestión, aporta energía y mejora la apariencia de la piel.
La harina integral de arroz es un energizante natural por su contenido en vitaminas, proteínas y vitaminas. Regula la función intestinal, controla el colesterol, gracias a su fibra ayuda a eliminar los desechos del cuerpo y aumenta la sensación de saciedad, se digiere con facilidad, ayuda a la regulación de pH natural y no acidifica la sangre y contiene antioxidantes.
Harina de maíz
Esta variedad tampoco contiene gluten, contiene un gran valor energético, cuenta con vitaminas y minerales, es rica en fibra, antioxidantes y carotenos, y potencia la sensación de saciedad.
Harina de trigo sarraceno
También conocida como harina de alforfón, tiene un calor nutricional muy superior al de los cereales, contiene hidratos de carbono, proteínas, minerales y antioxidantes.
No tiene gluten, pero lo más recomendable es comprarla ecológica para asegurarse de que no solo no tiene gluten si no que no ha estado en contacto con él, ya que en algunas plantas envasadoras se comparten instalaciones y material para trabajar con otros alimentos que si contienen gluten.
Harina integral de garbanzo
Esta harina tampoco contiene gluten y es un buen sustitutivo del huevo a la hora de elabora pan sin gluten.
Contiene:
vitamina A
vitaminas del grupo B
minerales
proteínas vegetales
fibra
hidratos de carbono de acción lenta
gran cantidad de lecitina que ayuda a regular el colesterol.
Si no lo has hecho ya, ¡anímate a probar las harinas más saludables!