El cultivo, elaboración y etiquetado de los alimentos ecológicos está regulado por el Reglamento CEE 2092/91 relativo a la producción agrícola ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimenticios, que se completa con el Reglamento 1084/99 para la producción animal, de obligado cumplimiento para todos los países miembros.

Este Reglamento establece, entre otros preceptos, la obligación de someter a los agricultores, importadores y transformadores que deseen comercializar productos de agricultura ecológica, a un régimen de control para garantizar

que respetan las normas de producción y no utilizan técnicas incompatibles con esta modalidad agraria, como por ejemplo fertilizar la tierra con abonos químicos, tratar con pesticidas, etc.